The story
Benvenuti a Negrar, il cuore pulsante della Valpolicella Classica. Fermatevi un momento e lasciate che il vostro sguardo risalga i fianchi morbidi di queste colline, dove i vigneti disegnano geometrie perfette interrotte solo dai muretti a secco, le marogne, che l’UNESCO ha riconosciuto come patrimonio dell’umanità. Ma se guardate con attenzione verso le sommità delle case coloniche e delle antiche ville, noterete qualcosa di speciale: ampie aperture, finestre lunghe e strette che sembrano quasi feritoie.
Siete al cospetto dei fruttai storici, le vere cattedrali dell’appassimento. Qui, in questi spazi sospesi tra terra e cielo, accade la magia che trasforma un ottimo vino in un mito. Entrare in un fruttaio tra ottobre e gennaio significa immergersi in un profumo denso, dolce e speziato che non dimenticherete mai.
È il profumo dell’uva che riposa. Le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella vengono adagiate con estrema cura sulle arelle, i tradizionali graticci di bambù o legno. Non è un semplice deposito, è un rito di pazienza che dura oltre cento giorni.
Sentite questa leggera brezza che vi accarezza il viso? È l’ingrediente segreto. I fruttai sono posizionati strategicamente per catturare i venti che scendono dai Monti Lessini e salgono dal Lago di Garda.
Questa ventilazione naturale permette all'acqua contenuta negli acini di evaporare lentamente, concentrando zuccheri, aromi e polifenoli. È un respiro collettivo, dove il tempo sembra rallentare per assecondare la natura. Proprio qui a Negrar, la storia ha preso una piega inaspettata.
Si racconta che nel 1936, nella cantina sociale del paese, il capocantina Adelino Lucchese ritrovò una botte di Recioto dimenticata. Temeva fosse andata a male, che il vino fosse diventato amaro perché tutto lo zucchero era fermentato. Invece, portando il calice alle labbra, esclamò: Questo non è un amaro, è un Amarone!
Nacque così, quasi per errore, uno dei vini più pregiati al mondo. Mentre proseguite il vostro cammino, magari passando vicino alla splendida Villa Mosconi Bertani o risalendo verso le frazioni più alte come Jago o Torbe, immaginate migliaia di grappoli che riposano nel buio dei solai, protetti dalle spesse mura di pietra. È una tradizione che unisce la sapienza contadina alla nobiltà del paesaggio.
Ogni sorso di Amarone che degusterete in queste valli racchiude in sé il freddo dell’inverno veronese, la carezza del vento e la silenziosa attesa di questi luoghi magici. Godetevi la passeggiata, perché a Negrar ogni respiro sa di storia e di vino.